Incidencia de lesiones traumáticas-macroscópicas en canales bovinas faenadas en el establecimiento industrial N°4 en el mes de agosto del año 2024

El presente estudio se realizó con el objetivo principal de determinar la incidencia de lesiones
traumáticas macroscópicas en las canales bovinas faenadas en Establecimiento Industrial N°4
en el periodo de agosto del año 2024, durante este periodo se evaluaron 1987 canales bovinas,
diferenciándolas entre macho y hembra; y según su procedencia, si eran adquiridas por el
establecimiento a fincas privadas o criadas en la finca del establecimiento.Como resultado se
encontró una incidencia de canales con lesiones traumáticas del 49.57%. Los animales con
mayor incidencia de lesiones fueron los procedentes de fincas privadas con un 78.68% del
total de canales y en menor incidencia las canales procedentes de la finca propia del
establecimiento con un 21.32%.Se observó que tanto animales criados en la Finca del
Establecimiento Industrial N°4, como animales procedentes de fincas privadas en patrón de
incidencia es similar presentando mayor incidencia en la región anatómica 3 (42.54%),
seguido por la región anatomía 1 (31.82%), en tercer lugar, la región anatómica 4 (14.59%) y
en último lugar la región anatómica 2 (11.05%). El grado de lesión que se observó
mayormente fue el grado 1, seguido por el grado 2 y en menor número el grado 3. Referente al
sexo de las canales, las canales hembras presentaron mayor incidencia de lesiones en sus
canales siendo esta del 90.49%, mientras que las canales macho una incidencia del 74.54%.