Optimización de la Conservación Postcosecha de Zanahorias: Evaluación del Corte en Bastón y Empaque al Vacío para Mejorar la Durabilidad

La presente investigación experimental tuvo como objetivo evaluar el efecto del corte en bastón y del tipo de empaque (al vacío y sin vacío) sobre la calidad y la vida útil de la zanahoria (Daucus carota L.) durante su almacenamiento en la Cooperativa Agropecuaria de Servicios Tomatoya, Chagüite Grande R.L., en el año 2025. El estudio se desarrolló bajo un diseño completamente al azar con enfoque cuantitativo y un arreglo factorial de 24 tratamientos, considerando variables asociadas al escaldado, centrifugado, calidad visual, humedad, vida útil, así como las condiciones de almacenamiento y temperatura. El análisis estadístico se realizó mediante análisis de varianza (ANDEVA) y prueba de Duncan, utilizando instrumentos validados para la medición de variables físicas y operativas. Los resultados evidenciaron que, con excepción del corte en bastón, los tratamientos evaluados influyeron en la vida útil del producto, observándose el inicio del deterioro a partir del tercer día de almacenamiento. El empaque al vacío mostró limitaciones debido a la pérdida temprana del vacío, mientras que el escaldado y el centrifugado incidieron positivamente en la textura, firmeza y calidad visual. Se concluye que las prácticas postcosecha evaluadas influyen de manera diferenciada en la conservación de la zanahoria, aportando evidencia técnica para la optimización de procesos agroindustriales locales.