Lesiones Macroscópicas post-morten en vísceras rojas de bovinos destinados a sacrificio durante el periodo de septiembre a octubre 2025 en Nuevo Carnic S.A. – Managua

La ganadería bovina es fundamental para la economía de Nicaragua, requiriendo un estricto control de inocuidad en el faenado. Las alteraciones en vísceras rojas comprometen la salud pública y generan pérdidas económicas significativas por decomiso. Esta investigación analizó la prevalencia y distribución de hallazgos macroscópicos post mortem en vísceras rojas (hígado, riñones, corazón y esfera reproductiva) de bovinos sacrificados en el matadero Nuevo Carnic S.A. (Managua) durante el periodo del 8 de septiembre al 3 de octubre de 2025. Mediante inspección macroscópica visual en línea de faenado, se registraron las lesiones patológicas y se evaluó su relación con el origen de los animales. Los resultados mostraron una marcada concentración de patologías en bovinos procedentes del sistema de engorde intensivo (feedlot) de San Francisco Libre (73.30%), destacando una alta prevalencia de necrobacilosis/abscesos hepáticos (68.50%) y nefritis renal (81.10%), asociadas al estrés de confinamiento, dietas de alta fermentabilidad y bacteriemias subsiguientes. En contraste, los bovinos de San Benito (sistema extensivo/criollo) representaron el 26.70% de las alteraciones, mostrando menor afectación metabólica y renal; no obstante, las lesiones cardíacas mostraron una distribución similar entre ambas procedencias (46.10% en San Benito vs. 53.90% en San Francisco Libre). Se concluye que el sistema de manejo primario influye significativamente en el estatus sanitario al sacrificio, evidenciando la necesidad de optimizar el manejo zootécnico en fincas para reducir decomisos en planta.